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V comme Viognier 2019 – IGP Pays d’Oc

7,00

IGP Pays d’OC – Chardonnay

Cépage

100% Viognier

Terroir

Terroir argilo-calcaire.

Rendement

45hl/ha

Vinification

Récolte le matin au plus frais de la journée, vers 5h. Pressurage direct après une courte période de macération pelliculaire. Le moût de raisin est refroidi (environ 8°C) pendant 36h pour être débourbé. Après sélection des jus clairs, la fermentation alcoolique a lieu en cuve inox, sous contrôle permanent des températures.

Notes de dégustation

Robe soutenue d’un joli jaune doré. Sa brillance et son éclat sont révélateurs d’une belle acidité. Le premier nez floral et délicat laisse place à des flaveurs gourmandes de fruits à chair jaune. L’attaque est franche avec une belle intensité qui persiste en bouche puis se termine sur une jolie note de noisette grillée.

Accords gourmands

A l’apéritif, sur une poélée de gambas ou couteaux à la plancha, au dessert sur des pommes tatin en crumble.

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