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Signature Blanc 2019 – AOP Costières de Nimes

8,00

Notre cuvée Signature Blanc se présente sur la fraîcheur, la pureté et l’équilibre. Un vin blanc très aromatique, plein et équilibré. Une expression typique de notre terroir.

Cépages

45% Marsanne, 45% Roussanne, 10% Viognier

Terroir

Galets roulés de la vallée du Rhône.

Rendement

50hl/ha

Vinification

Récolte le matin au plus frais de la journée, vers 5h. Pressurage direct après une courte période de macération pelliculaire. Le moût de raisin est refroidi (environ 8°C) pendant 36h pour être débourbé. Après sélection des jus clairs, la fermentation alcoolique a lieu en cuve inox, sous contrôle permanent des températures.

Dégustation

Robe brillante avec des notes de couleur champagne. Un nez généreux, riche, ample et complexe sur des notes de fruits secs, pêche blanche. Le second nez révèle des arômes beurrées et lactés. Une structure chaude et ensoleillée. Une belle expression du fruit avec des notes de pierre à fusil, expression du terroir de galets roulés.

Un vin de gastronomie moderne !

Accords gourmands

Gougères, escargots, cuisse de grenouille, filets de rouget à la plancha, poisson «petit bâteau», carpaccio d’espadon mi-cuit.

Œnologue conseil : Jean Natoli.

Millésime 2018: 89/100 Decanter, Andrew Jefford
Millésime 2016: 90/100 Andreas Larsson

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