Le vin signature du Mas du Notaire, une cuvée élégante et chaleureuse qui sera idéale pour vos diners entre amis ou en famille !
50% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Grenache
Galets roulés de la vallée du Rhône.
40hl/ha
Récolte manuelle en cagette pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois.
Décuvage et pressurage des marcs.
Elevage en barrique de chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois neuf, pendant 12 mois.
Robe grenat dense
Nez suave et fruité de cerise clafoutis, des épices douces, une touche minérale et du pruneau confit.
Bouche expressive, gourmande et poivrée, une touche florale de giroflée, bel équilibre et finesse, belles caudalies.
Faisan rôti, tagine de poulet aux fruits secs et pruneaux, beaufort, coulommiers, reblochon
Potentiel de garde : 10/12 ans
Peut être carafé.
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