Mon Acte 2018 – AOP Costières de Nimes – Médaille Or Concours des Vignerons Indépendants

Cépages

50% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Grenache

Terroir

Galets roulés de la vallée du Rhône.

Rendement

40hl/ha

Vinification

Récolte manuelle en cagette pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois.

Décuvage et pressurage des marcs.

Elevage

Elevage en barrique de chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois neuf, pendant 12 mois.

Dégustation

Robe grenat dense

Nez suave et fruité de cerise clafoutis, des épices douces, une touche minérale et du pruneau confit.

Bouche expressive, gourmande et poivrée, une touche florale de giroflée, bel équilibre et finesse, belles caudalies.

Accords gourmands

Faisan rôti, tagine de poulet aux fruits secs et pruneaux, beaufort, coulommiers, reblochon

Potentiel de garde : 10/12 ans

Peut être carafé.