Le vin signature du Mas du Notaire, une cuvée élégante et chaleureuse qui sera idéale pour vos diners entre amis ou en famille !
50% Syrah, 30% Mourvèdre, 20% Grenache
Galets roulés de la vallée du Rhône.
40hl/ha
Récolte manuelle en cagette pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois.
Décuvage et pressurage des marcs.
Elevage en barrique de chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois neuf, pendant 12 mois.
Robe rubis dense.
Nez intense et complexe, fruité mûre-myrtille-cerise noire, puis des arômes de garrigue, pin et eucalyptus, olive noire, épices vanille-poivre et une note de giroflée.
Bouche de bel équilibre, grande fraicheur et finesse, avec une pointe minérale, du fruit et une finale persistante et poivrée.
Moussaka, côtes d’agneau grillées aux herbes, caille aux raisins, chèvre mi-sec ou brie.
Peut être carafé.
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