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Les Costes 2015

15,00

Il était une fois le mazet du grand-père au lieu-dit “les Costes”… Un mazet tout en jolies pierres du pays au milieu de la garrigue du Pic Saint-Loup…. “Nous jouions au milieu des cades, on ramassait des mûres, on sentait bon la campagne” (Mireille et Henri-Pierre RAMBIER)…. et bien voilà notre cuvée LES COSTES !

 

Cépages

80% Syrah, 20% Grenache

Terroir

Terroir calcairo-argileux.

Rendement

35hl/ha

Vinification

Récolte manuelle en cagettes pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Chaque clôt est vinifié séparément pour que le terroir exprime à chaque fois ses meilleures potentialités. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois. Décuvage et pressurage des marcs.

Elevage

Elevage en barrique de chêne français (Tonnellerie Bordelaise, Taransaud, Saury, Laffite…) 1/3 de bois neuf, pendant 12 mois.

Dégustation

Robe noire soutenue aux reflets rubis.
Nez de truffe, sous-bois, intense et généreux, aux reflets méditer- ranéens et notes de garrigue.
Magnifique complexité, une trame vive, un boisé élégant , une bouche fraiche aux notes musquées.
Tanins fondus, équilibrés. Belles caudalies.

Accords gourmands

Jambon pata negra, agneau rôti et jus à la truffe, caillette de canard, sauce aux 5 poivres et raisiné maison, brie truffé, époisses, fourme d’Ambert.
Potentiel de garde : 8/10 ans

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