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Fier comme un Paon – Languedoc Rouge 2016

6,90

Les raisins sont issus de vignes à proximité immédiate de l’aire d’appellation du Pic Saint-Loup en plein cœur de la garrigue ; les vignes sont cultivées de la même façon, Marie, notre Maître de chai, y apporte autant de soin pendant les vinifications….

Bref, notre cuvée saura séduire les fidèles du HAUT-LIROU et les autres !

 

Cépages

80% Syrah, 20% Grenache

Terroir

Terrasses situées sur les pentes calcaires du crétacé inférieur (moins 100 Millions d’Années) du Pic Saint-Loup au coeur de la garrigue, à 250 mètres d’altitude.

Rendement

45hl/ha

Vinification

Récolte manuelle pendant la journée, vendange triée et égrappée en cave. Fermentation alcoolique sous contrôle permanent des températures (25°C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages.

Cuvaison d’une durée totale d’un mois.

Décuvage et pressurage des marcs.

Elevage

Elevage en cuve inox pendant 8 mois.

Notes de dégustation

Une robe rouge soutenue, aux reflets violines.
Un nez mentholé, aux notes de garrigue, cerises noires, griottes et cachou. Une belle fraicheur en bouche.
Une très belle expression du terroir Pic Saint-Loup.

Accords gourmands

Brochettes, gratin de courgettes, petits farcis, charcuterie, magret de canard aux figues fraîches, chèvre ou brie, saucisse grillée.

Peut se boire frais.

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