9,00€
AOP Languedoc
Un beau soleil de Méditerranée… une robe élégante… un bouquet d’agrumes…..Vous pensez à une terrasse au bord de l’eau en Sicile?
Il s’agit tout simplement de notre cuvée Domaine Haut-Lirou Blanc… on y retrouve aussi des notes de fruits exotiques… un vin d’une grande élégance.
50% Roussane, 30% Vermentino, 20% Sauvignon
Alluvions (sablo-limoneux et cailloutis) d’origine fluviale (Lirou) donnant des sols riches et humides. Colluvions (issus de l’érosion composés de roche marno-calcaire tendre) donnant des terroirs qualitatifs, profonds et bien drainants.
40hl/ha
Récolte le matin au plus frais de la journée, vers 5h. Pressurage direct après une courte période de macération pelliculaire. Le moût de raisin est refroidi (environ 8°C) pendant 36h pour être débourbé. Après sélection des jus clairs, la fermentation alcoolique a lieu en cuve inox, sous contrôle permanent des températures.
Une belle robe claire et brillante, de couleur élégante.
Le premier nez est chaud sur des arômes d’amande fraîche, de paille moissonnée.
Le second nez révèle des notes lactées, de beurre frais.
La bouche est généreuse, épicée, poivrée avec des notes de pain d’épices. Une belle fraicheur en bouche, qui exprime bien le terroir calcaire.
Pélardon au four sur tartine grillée et lit de mâche. Coquelet rôti ou caille aux raisins. Carpaccio d’ananas caramélisé.
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