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Constance Rosé 2016

14,50

Constance, sixième génération de notre famille, est née en 2014 : la petite-fille de Jean-Pierre, l’arrière-petite fille d’Irène, le descendante de Gabriel et Louis. Cette cuvée lui est dédiée.

Constance est unique (ou presque) : seulement 1848 bouteilles, toutes numérotées. Belle dégustation ! et surtout de merveilleuses émotions, de la joie et du bonheur !

 

Cépages

80% Syrah, 20% Grenache

Terroir

Provient des meilleures vignes du domaine. Les sols sont argilo- calcaires, partiellement en terrasse d’une altitude moyenne de 300m.

Vinification

Récolte le matin au plus frais de la journée, vers 5h. Pressurage direct après une courte période de macération pelliculaire. Le mout de raisin est refroidi (environ 8°C) pendant 36h pour être débourbé.
Après sélection des jus clairs, la vinification se fait en cuve inox sous contrôle des températures (90%) et en fûts (10%) avec bâtonnage.

Elevage

Les fûts neufs de chêne français proviennent exclusivement de la tonnellerie Bernard, entreprise familiale implantée depuis 1936 au cœur de la région des Charentes. L’élevage en barrique dure 4 mois et apporte des arômes complexes et une belle puissance.

Notes de dégustation

Belle robe rose brillante.
Un nez puissant et grillé.
Arômes de patchouli, d’encens et de cire.
La fraicheur est élégante ; une bouche généreuse et ample. Une finale saline et minérale.

Un rosé de gastronomie qui chamboule les standards de la dégustation.

Accords gourmands

Rouille de seiche, bouillabaisse, risotto de gambas, wok et tempura, parillada de poissons, turbo à la plancha, oursins.

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